Genuss in Rot und Weiß – Die Weinsorten
Man unterscheidet verschiedene Weinsorten, die entweder rot oder weiß oder auch rosé sein können. Doch die Weine müssen nicht unbedingt sortenrein sein. Es gibt auch Verschnitte, wie beispielsweise den Bordeaux, der meist aus mindestens drei verschiedenen Weinsorten gemischt ist. Neben dem Boden ist auch das Klima für die Qualität eines Weines ausschlaggebend. Doch mehr als alles andere beeinflusst die Rebsorte den Geschmack und Charakter eines Weines. Da die Rebsorten immer weiter entwickelt und neu gezüchtet und gekreuzt werden, entstehen immer wieder neue Weinsorten.
Die besten Tipps für die Weinlagerung
Wein ist ein besonders empfindliches Genussmittel. Deshalb sollte man Wein unbedingt fachgerecht lagern. Dies gilt besonders für hochwertige Weine. Findet die Weinlagerung richtig statt, kann der Wein über Jahre oder gar Jahrzehnte gelagert werden. Dazu ist es wichtig, einige Grundsätze zu berücksichtigen, um auch wirklich ungetrübten Weingenuss erleben zu können. Denn bei nicht fachgerechter Weinlagerung kann der Geschmack mehr oder weniger stark beeinträchtigt werden und den Wein im schlimmsten Falle sogar völlig ruinieren. Dies gilt es zu vermeiden, um einen edlen Tropfen auch wirklich genießen zu können.
Weinverkostungen – Tipps für die Weinprobe
Eine Weinprobe in den eigenen vier Wänden durchzuführen ist weniger anspruchsvoll als die meisten Menschen es sich vorstellen. Man muss kein ausgewiesener Weinkenner sein, um auch im Freundeskreis zu Hause Weinverkostungen zu veranstalten. Dabei geht es nicht darum, möglichst viel Fachwissen über die einzelnen Weine zu erlangen, sondern um das gesellige Beisammensein und zudem wird eben ein guter Tropfen Wein serviert. Wenn Weinliebhaber sich in lockerer Runde treffen und regelmäßig Weinproben veranstalten, so trainieren sie damit gemeinsam die Geschmacksnerven und entwickeln sich langsam aber sicher zu Weinkennern der besonderen Art. Für Weinverkostungen zu Hause gibt es ein paar Tipps, damit der Spaß und der Genuss voll zum Zuge kommen können.
Bordeaux & Co – Berühmte Weine
Wein war schon immer ein beliebtes Getränk und die Weinhersteller bemühten sich, dieses Genussmittel immer mehr zu perfektionieren und zu vervollkommnen. Damit ein Wein wirklich gut ist, kommt es auf viele Faktoren an. Neben der Traubensorte ist auch die Beschaffenheit des Bodens wichtig. Eine ebenso große Rolle spielt das Wetter, so dass einzelne Jahrgänge aus ein und dem selben Weinberg durchaus unterschiedlicher Qualität sein können. Immer wieder spricht man von Jahrhundert-Jahrgängen, wenn Weine ganz besonders gut sind und durch ihre hohe Qualität als berühmte Weine in die Geschichte eingehen.
Kleine Geschichte vom Weinanbau
Aller Wahrscheinlichkeit nach hat der Weinanbau seine Ursprünge in Vorderasien. Hier gibt es Weinkelter in Felsen, die noch erhalten sind. Doch auch im alten Ägypten war der Weinbau bereits seit 3.500 vor Christus bekannt. Das haben Fachleute anhand von Wandmalereien in Gräbern und auch Tempeln erkennen können. In der Genesis ist zu lesen, dass Noah den ersten Weinberg angelegt habe und auch die Bibel berichtet davon, dass man in Palästina sehr gute Weine anbauen könne.
Weinherstellung – Ein Genussmittel entsteht
Die Weinherstellung ist auch als Weinbereitung oder Vinifikation, bzw. Vinifizierung bekannt. Meist werden Weintrauben in so genanntem reduktiven Zustand verarbeitet. Das heißt, sie werden zu Weißwein vergoren und ausgebaut. Zunächst steht am Anfang das Maischen. Dabei werden die Beeren vom Stielgerüst getrennt und in einer Mühle zu einem dicken Gemisch zerdrückt, das Maische genannt wird. Diese wird einige Stunden gelagert, damit sich Aromavorstufen, Geschmacksstoffe und andere Substanzen bilden können, die in den Saft übergehen. Durch die Maische werden nicht nur die Stoffe gelöst, die den Charakter des Weines nachher bestimmen, sondern auch die Pressbarkeit.